Gulasch à la Rosmarie
Ein würziges Gulasch ist immer ein Genuss. Viele sagen ja, ein Gulasch schmeckt erst richtig gut, wenn es aufgewärmt ist. Ich muss sagen, da ist was Wahres dran.
Zwiebel kleinwürfelig und Fleisch würfelig schneiden
Zwiebel in heißem Öl anrösten, bis sie eine schöne hellbraune Farbe haben. Das würfelig geschnittene Fleisch hinzugeben und ebenfalls gut anbraten. Das dauert einige Minuten. In dieser Zeit das Fleisch und die Zwiebel schon gut salzen, damit das Gulasch später einen guten Geschmack bekommt. Das Wasser bereit stellen.
Sobald das Fleisch rundherum angebraten ist, das Paprikapulver süß und scharf hinzufügen. Alles auf hoher Flamme gut durchmischen (vorsicht, das Paprikapulver darf nicht anbrennen, sonst wird es bitter). Danach mit dem Wasser ablöschen. Die Fleischstücke sollten alle unter Wasser sein. Will man mehr Gulaschsaft, Wassermenge anpassen. Jetzt alle übrigen Gewürze hinzufügen. Alles zusammen im Dampfdruckkochtopf ("Kelomat") ca. eine halbe Stunde kochen lassen.
Nachdem man den Dampf abgelassen hat, das Gulasch mit dem angerührten Maizena eindicken und ev. nochmal abschmecken. Das Gulasch entweder gleich anrichten oder am nächsten Tag aufwärmen und genießen.