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Avocado-Apfel-Carpaccio mit Tomatenvinaigrette und Flusskrebsen
Avocado-Apfel-Carpaccio mit Tomatenvinaigrette und Flusskrebsen ist eine mediterrane Vorspeise mit einer fruchtigen Note. Das Carpaccio lässt sich gut nach eigenem Geschmack entweder fruchtiger oder schärfer würzen und wird in einem sommerlichen Menü auch Gäste überzeugen.
4 Portionen
Vorbereitung: 0 min
Kochzeit: 0 min
Gesamtzeit: 0 min
Schwierigkeit: Mittel
Mittagessen
Erstellt von Foodly
Erstellt: 19.7.2026
Aktualisiert: 27.7.2026
€0,99
= €0,25 pro Portion
Preis für 5 von 6 Zutaten verfügbar
Zutaten
Für 4 Portionen
Flusskrebs100 g
Avocado n.B.
(mittlerer Reife)
Apfel n.B.
säuerliche
Tomate100 g
€0,28 · spar
Schalotten n.B.
Essig2 EL
€0,06 · spar
Tomatenmark1 EL
oder Fertigprodukt
€0,08 · spar
Olivenöl4 EL
bestes kaltgepresstes, natives
€0,56 · spar
Zitrone n.B.
einer Zitrone
Chili n.B.
gemahlene, (nach Geschmack)
Salz n.B.
Pfeffer n.B.
schwarzer
Zucker1 Prise
€0,01 · spar
Zubereitung
Schritt-für-Schritt Anleitung
Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann häuten, entkernen und würfeln.
Die Schalotten pellen und fein würfeln.
Den Essig mit Tomatenmark, Zucker, Olivenöl, sowie den Tomaten- und Zwiebelwürfeln gut verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken.
Die Avocados und die Äpfel schälen, entkernen und längs vierteln.
Beide Früchte in möglichst dünne Scheiben schneiden; die Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Scheiben im Wechsel mit der Spitze nach innen auf kleinen Tellern anrichten und mit der Tomatenvinaigrette beträufeln.
Zuletzt die Flusskrebse mit einem Spritzer Zitronensaft darüber geben und servieren.
Quelle: www.kochwiki.org
Autoren: Awo, NikiWiki, NikiWikiBot, Anka und 1 anonymer Autor · Lizenz: CC-BY-SA 3.0