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Gebratene Bachsaiblingsfilets mit brauner Butter
Diese frischen gebratenen Bachsaiblingsfilets mit brauner Butter, nur kurz in gebräunter Butter gebraten, die gleichzeitig als Sauce dient, dazu eine Kartoffelbeilage, …so einfach und doch so fein. Die zarten Fischfilets sollten nur bis "genau auf den Punkt" gebraten werden, d.h. das innere Fischfleisch sollte noch leicht glasig sein, himmlisch.
4 Portionen
Vorbereitung: 0 min
Kochzeit: 0 min
Gesamtzeit: 0 min
Schwierigkeit: Mittel
Mittagessen
Erstellt von Foodly
Erstellt: 19.7.2026
Aktualisiert: 25.7.2026
€0,95
= €0,24 pro Portion
Preis für 1 von 1 Zutaten verfügbar
Zutaten
Für 4 Portionen
Saibling n.B.
Saibling, frische
Pfeffer n.B.
Saibling, frisch gemahlener, schwarzer oder weißer
Meersalz n.B.
Saibling, oder grobes Salz aus der Mühle
Butter4.5 EL
Gebräunte Butter
€0,95 · spar
Zubereitung
Schritt-für-Schritt Anleitung
Die Butter im Butterpfännchen schmelzen lassen und solange braten lassen, bis sich die Milcheiweißteilchen braun verfärben; dann sofort vom Herd ziehen.
Dieser Arbeitsvorgang sollte "just in time" unmittelbar vor dem Fischbraten vollzogen werden.
Die Fischfilets unter Kaltwasser abwaschen und mit der Fleischseite nach unten auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Die oben liegende Hautseite vorsichtig trocken tupfen.
Dann die Filets wenden und mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsplatte legen.
Die Filets sorgfältig auf Gräten untersuchen; falls vorhanden, diese mit einer Zange oder Pinzette herausziehen.
Die Fischfilets nur auf der oben liegenden Fleischseite sparsam würzen.
Die gebräunte Butter in die Pfanne(n) geben und auf mittlerer Flamme erhitzen.
Die Filets mit der Hautseite nach unten hineingeben und etwa 3 Minuten braten lassen.
Die Pfanne(n) vom Herd ziehen, den Fisch umdrehen, die jetzt oben liegende Hautseite sparsam würzen und die Filets etwa 30 Sekunden ziehen lassen.
Auf vorgewärmten Tellern sofort servieren.
Quelle: www.kochwiki.org
Autoren: Jozeil, CTHOE, NikiWiki, NikiWikiBot, Anka und 2 anonyme Autoren · Lizenz: CC-BY-SA 3.0