Marillenknödel mit Topfenteig
Ein klassisches Dessert: Aprikosen in einem flaumigen Quarkteig eingebettet, weich gekocht und in knusprigen Bröseln serviert.
Margarine (oder Butter) und Ei cremig verrühren, dann Topfen, Mehl und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in sechs gleich große Portionen teilen und jeweils mit bemehlten Händen flach drücken.
Marillen waschen, halbieren, entkernen und stattdessen jeweils einen Zuckerwürfel hineinsetzen, dann wieder zusammensetzen.
Je eine gefüllte Marille auf eine Teigscheibe geben und vollständig mit Teig umschließen, zu Knödeln formen.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser erhitzen, die Knödel bei schwacher Hitze ca. 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin kurz anrösten.
Die fertigen Knödel in den Butter-Bröseln wälzen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.