Wiener Kaiserschmarrn
Ein lockerer und köstlicher österreichischer Kaiserschmarrn, der unserem Gaumen Freude bereitet.
Mehl, Zucker, Salz und das Eigelb mit der Milch in einer Schüssel zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Butter in einer großen, flachen Pfanne erhitzen, den Teig einlaufen lassen und von beiden Seiten kurz anbacken.
Die Pfanne in ein vorgeheiztes Backrohr bei mittlerer Hitze (Heißluft ca. 180 °C) geben und etwa 10–12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Die Pfanne herausnehmen und den Teig mit zwei Löffeln in unregelmäßige Stücke zerreißen.
Rosinen unterrühren und die Pfanne noch etwa 1 Minute im heißen Ofen lassen.
Den Schmarrn anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Kompott oder Apfelmus servieren.